Albóndigas de tofu con puré de manzanas

Así he elaborado las albóndigas:
Sofreír dos ajos,2 cucharadas de sésamo,perejil picado.Rallar una carlota, dos o tres champiñoenes a trocitos y desmigar unos 100 gr de tofu. Añadir y salpimentar., también una cucharada de cúrcuma. y un chorrito de salsa de soja.Cuando ya esta sofrito, se van formando bolas y se rebozan en harina, huevo y pan rallado.
Para acompañar he preparado un puré de manzanas:
para hacer un bol como este he puesto las siguientes cantidades:
- Dos manzanas Golden(en mi caso, ninguna era Golden y también está muy bueno).
- Una cucharada de mantequilla.
- Una cucharada de azúcar.
- Medio vaso de vino blanco.
Poner las manzanas muy troceadas en una sartén; añadir la mantequilla,después el azúcar.Cuando comienza a dorarse añadir el vino blanco y dejar reducir.Triturar.Si queda muy espeso hay que añadir un poco de agua.
¡Están muy buenas!